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真空预冷的基本原理

来源: 时间:2017-11-06 08:02:12 次数:

真空预冷的基本原理
新鲜农 产品采收后仍具生命力,呼吸作 用及其他生理变化持续进行,加速了产品老化、萎调及黄化。
在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热为2256KJ/kg;当压力下降到610 帕时,水的沸点是0℃,蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低,水的沸点降低,而蒸发 单位质量的水所消耗的热量增加。真空预 冷就是在真空条件下,使水迅 速在真空处理室内以较低的温度蒸发,在此过程中,消耗较多热量,在没有 外界热源的情况下,在真空 室内产生了制冷效果。真空预 冷技术原理简单,降温速度高,广泛应 用于农产品保鲜、运输与储存等。
真空预冷中,预冷是 指在短时间内的急速降温,根据被 冷却物的性质确定预冷时效,通常为 数分钟或数小时。真空预 冷处理不是简单的降温手段,而是运 用了真空的特殊环境实现快速降温的技术。

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